煮酒设备-玉米煮酒设备-曲阜文轩机械厂家

煮酒设备的分类和选购

目前市场市场上的酿酒设备主要分为电加热酿酒设备 和火加热酿酒设备，火加热的也分为直接加热和间接加热两种，间接加热的指的是先用火将水转化为蒸汽，再通过蒸汽加热发酵料。而直接加热设备，容易糊锅，影响酒的口味，而且热效率不高，只是加热底部，加热面积小，所以我们公司不可以选用直接加热设备。

先来介绍一下电加热设备，我们的电加热设备从一次岀酒15斤到一次岀酒300斤，  功率从6kw-36kw不等， 超过一次岀酒300斤的设备建议客户使用分体式蒸汽加热设备，因为功率太大，一般的电线是受不了的。  其实我们的电加热设备也是通过电热管先将水盘里的水烧开变成蒸汽，再由蒸汽管倒入上面加热发酵料，从而达到不糊锅的效果，电设备的的优点是：使用方便，干净卫生，占地面积小，设备价格低， 缺点是除了6kw加热管9kw-36kw都需要380v的电压，所以电热设备适合在作坊面积小，城市不能烧煤炭的地方使用。煮酒设备经过几年的技术改进，现在的电加热设备在很多细节和使用效果上得到很大的提升。

大家都知道用煮酒设备、生料酿酒技术酿酒出酒率高，烧一锅酒从装料到把酒烧出来到酒糟出锅，仅需二个小时左右。酿酒技术简单易学，没有酿酒基础的人也可以几天学会。那么如果酿出的纯粮酒香气弱，后味淡该怎样处理呢？下面煮酒设备厂家来告诉您。

一、优化煮酒设备蒸酒过程

“产香靠发酵，增香靠蒸馏”，一套好的煮酒设备，掌握科学合理的蒸酒工艺，不仅可有效地将白酒中的香味提炼出来，还可以起到去除酒中邪杂味的目的。在蒸酒过程中控制火候，掐头去尾、量质摘酒、分段储存等，是我们必须要会掌握的工艺。

二、酒曲发酵增香

生料做酒对酒曲指标要求比熟料高，由于没有经过蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、发酵力较强。目的是通过酒曲中的微生物来强化发酵，发酵过程中，除了将粮食转化为酒和水外，还会生成部分的酸酯醇醛，小型家用煮酒设备，赋予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，让酒更香醇。

三、煮酒设备窜蒸

在蒸酒过程中，用固态酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起来香味更浓郁，回味好。

四、煮酒设备储存

刚蒸出来的酒醛、醇、酸这些含量还比较高，小型煮酒设备图片，放置一段时间，这些物质之间互相转化，结合生成酯，酒的口感变柔顺，香气---。储存容器选用陶坛，陶坛有一定的空隙，餐桌用煮酒设备，气体可以进出容器，对香味的生成有催化作用。

用90度以上的开水烫一下再发酵、延长发酵周期、控制发酵室的温度，这些方法都可以有效的提升生料酒的风味、口感。